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上海市人大代表暗访老字号后厨:点心师傅不戴口罩搓揉面团

发表于:2020-01-19


  哈尔滨食品厂、老大昌,这些上海老字号的后厨是否配得上它们的名↗气?     11月1日,上海市人大常委会组织十多位上海市人大代表兵分两路,进行食品安⊕全执η法检查“暗访”,澎湃新闻记者跟随其中一组代表来到〆了位于黄浦区的上海哈尔滨食品厂۩和老大昌,发现这≠两家上海◑↔↕▪“老字号”食品企业的后厨内,有点心师傅不戴口罩、手套搓揉面粉、分拣点心◎;有的生产车间内架子积灰严重,地板上油腻脏污显而易见。     哈尔滨食品厂:师傅不戴口罩搓揉面粉     当日Ⅴ下午2点多,代表们来到位于瞿溪路1198号的上海哈尔滨食≤品厂4楼办Я公区域,★该厂值班经理表示,恰逢周三下午,厂里正在&ldq‖∠uo;厂休”。     对此,代表们都有些诧异,“工作日为什么会休息?”有代表嗅到了生产区散发出的糕点浓香,希望还是去储存β仓库看看。     隔着玻璃幕墙,代表们看到了整齐叠放的绿豆糕、蝴蝶酥、小饼干等。代表们抽出了放在每盒糕点储存箱里的标签,上Ξ面标有“10月28日生产,保存日期4◐5天&rdqu▀o;。    ≦ 不过,对于这些散装≈储存└的糕点,市人ㄨ大代表许利有〦些意见:“生产日期都很清楚,也有标签标明。但是这ρ些点心是散装的‖|,没有特定包装,看上去很粗放,让人不由得担心散装点心存储运输会否有卫生问题。”     她认为,上海的老字号虽然已Ⅺ经家喻户晓,但如要远销国外,可能还是缺口气,“对于老字号就应该要求更高一点,更为消费者考虑一下。比如,日本的点心包装都会标准什么时候前食用是最佳赏味々期,而不是简单的标准45天的保质期,而且包装这么粗放,很像小作坊的感觉。”     在五楼的生产车间,原本应该“厂休”的点心师傅┚正在玻璃幕墙后揉∶搓面粉、分拣点心。&ldquЦo;不是说厂休么?”代表们不禁质疑起来。更有代表发现,』这些正在制作点心的师傅没有佩戴口罩、手套。厂№里的值班经理急忙解释称,生产人员只要在作业前将手消毒干净,可以┌不用佩戴手套。∝“一是不戴手套更方便制∞作传统点心;而且,即使制作时手上有细菌沾染到点心,之后的烘烤能够把这些细菌给杀●灭干净▌。”对于这样的说辞,代表们觉得有些难以信服。     一同参与暗访的上海市食药监工作人员表示,按照上海食品企业的卫生规定,在食品成品加工环∴节,应该佩戴口罩,以防止二次污染。而手套可以根据具体环节规定是否要戴,比如有的环节双手做过消毒处理也可以。     老大昌:生产车间架子积了厚厚一层灰 ♦ &nbs☆p⿲;   之后,上海市人大代表们又来到了位于打浦路上的老大昌生产车间,由于该厂在居民区内,代表们花了点功夫才找到。

  老大昌生产车间内,一块裸露的黄油放置在操作台下面。     代表们直接走到生产加工区域,隔着玻璃墙,发现里面的师傅们正在用面粉制作≈面包,操作台下的一大块黄油原料引起了代表们的注意。“黄ㄨ油敞开放置在操作台下面,师傅们走来走去┆┇扬起的灰尘,很容易就会粘附在这些黄油上。&rd△qu™o;     代表还看到⿻,и车间内架子上积了厚厚一层灰,地板上油″腻脏污显而易见。&ldqu@o;我们粗粗一看就能看到这么多的卫生问题,不知道其他看不见的地方有多少隐患。食品加工企业应该定期清洗,我们才能吃得放心。”许利表示,老大昌在淮海东路上的门面装潢得非▕常气派漂亮,其后厨的生产厂间也要跟上它的“面子”。
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